L’aventure de La Coquilletterie commence sur les bancs d’une école de commerce. À l’époque, nous sommes deux étudiantes, amies et fières de nos racines italiennes, avec une envie commune : entreprendre dans ce que nous aimons le plus, la cuisine qui rassemble.

Nous avons fait un constat simple : alors que la gastronomie mondiale sublime chaque type de pasta, la petite coquillette de notre enfance, elle, restait confinée au placard des souvenirs. Jugée trop simple, trop « cantine », elle était la grande oubliée des cartes de restaurants.